L’Esplanade est un monument historique datant de 1550. Elle a été tout d’abord un stand de tir, puis un casino et depuis un peu plus d’un siècle, un restaurant.

Guillaume Trouillot a repris ce lieu unique et magique en 2006 après une expérience dans différents restaurants gastronomiques en Suisse romande mais aussi un apprentissage de cuisine en France où il a acquis la maîtrise des cuissons et le respect des produits. Il ne suit pas vraiment les tendances et pourtant sa passion se retrouve dans l’essentiel.

Faire plaisir et se faire plaisir.

Pour cela, il a su, au fil du temps s’entourer de personnel compétent et perfectionniste.

Le restaurant est situé dans une véranda qui domine le lac Léman et le vignoble Aubonnois. Au cœur de l’enceinte se trouvent une table d’hôte de 6 couverts, un salon fumoir et ses cigares, une salle privative et la cuisine où une dizaine d’artisans œuvrent leur passion commune.

L’Esplanade a été élu en 2007 « découverte de l’année » par le Gault&Millau avec 15/20.